O Pudim Sem Furinho tem aquele gostinho de infância ao dar a primeira colherada, não é mesmo? Além disso, ele é o tipo de sobremesa que atravessa gerações, sempre presente nas festas da família, nos almoços de domingo. Mas não qualquer pudim, estou falando daquele pudim lisinho, sem nenhum furinho, que brilha como porcelana e derrete na boca como um abraço doce.
Talvez quando você fez seu pudim, ele saiu com aquele visual “aerado”, meio esburacado… mas calma! Porque isso é mais comum do que parece. Então hoje, vou te mostrar como fazer um pudim sem furinho, daquele tipo que parece que saiu direto de uma vitrine de confeitaria. E sim, você vai conseguir fazer isso na sua própria cozinha.
Então separa os ingredientes, coloca uma musiquinha gostosa pra tocar e bora aprender a fazer o melhor pudim da sua vida.
Receita de Pudim Sem Furinho
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395g)
- A mesma medida de leite integral
- 3 ovos (em temperatura ambiente, hein!)
- 1 xícara de açúcar (para o caramelo)
Modo de preparo
O caramelo dá aquele visual elegante para o pudim, então, para começar, em uma panela, coloque o açúcar e deixe derreter em fogo baixo. Nada de mexer com colher, só vá girando a panela com cuidado até ele derreter completamente e virar um caramelo dourado. Mas cuidado pra não queimar! Despeje esse caramelo na forma de pudim (aquela com furo no meio) e vá girando a forma com jeitinho pra espalhar bem (caso prefira, pode derreter o caramelo já na forma, mas tome cuidado para não se queimas). Reserve.
Em um liquidificador, bata os ovos por uns 10 segundos só pra misturar. Em seguida, acrescente o leite condensado e o leite e bata de leve, por no máximo 30 segundos. Mas atenção: é nessa hora que você não pode bater demais, hein? Porque o segredo aqui é evitar a formação de bolhas de ar.
Depois disso, coe a mistura diretamente na forma caramelizada usando uma peneira fina. Esse passo pode parecer besteira, mas é ESSENCIAL pra garantir que o pudim fique lisinho como seda.
Assando o Pudim se Furinho
Cubra a forma com papel-alumínio (parte brilhante voltada pra dentro) e leve ao forno pré-aquecido a 160°C, em banho-maria (água até metade da panela) com água quente. Deixe assando por cerca de 1h30 a 2h. O tempo pode variar de forno pra forno, então vale ficar de olho. Quando você espetar um palito e ele sair limpinho, é sinal de que o pudim está no ponto.
Depois é só tirar do forno, deixar esfriar bem (sim, isso exige paciência), e levar à geladeira por pelo menos 6 horas. Por isso, o ideal é fazer de um dia pro outro. Pra desenformar, aqueça levemente o fundo da forma no fogão, só pra soltar a calda, e vire num prato com confiança. Se cair perfeito, você vai querer tirar uma foto antes mesmo de servir.
Dicas para um Pudim Sem Furinho
Ingredientes de qualidade fazem diferença
Pode parecer clichê, mas usar ovos frescos e leite integral faz toda a diferença. E mais uma dica: retire os ovos da geladeira uns 30 minutos antes de começar a receita. Porque ingredientes em temperatura ambiente ajudam a evitar aquele choque térmico que atrapalha a textura.
Bata pouco, coe sempre
A tentação de bater tudo no liquidificador por um tempão é real, mas resista. O excesso de ar cria bolhas que viram furinhos depois. Então bata rapidinho e coe, sempre. Portanto, coar é aquele detalhe que separa o pudim amador do pudim profissional.
Temperatura baixa é o segredo
O pudim é um doce sensível, então ele gosta de assar devagarzinho, em forno baixo. Nada de querer apressar o processo colocando em forno alto! Por isso o banho-maria também é essencial pra distribuir o calor de forma uniforme e suave. O mantém a umidade do seu pudim e evita que o topo resseque ou rache.
Utensílios certos também ajudam
Use uma forma de alumínio com furo no meio, que assa de forma mais homogênea. E escolha uma peneira bem fina pra coar a mistura, pois isso faz toda a diferença.
E aí, pronto pra fazer o Pudim Sem Furinho mais lisinho da sua vida?
Se você chegou até aqui, já tá com meio caminho andado. Fazer pudim sem furinho é quase uma arte, mas com essas dicas, você vai tirar de letra. Vai por mim: a primeira colherada desse pudim compensa cada minuto de espera.
Agora quero saber de você: já tentou fazer pudim sem furinho antes? Tem alguma dica da vovó pra compartilhar? Me conta nos comentários! E se fizer essa receita, volta aqui pra dizer como ficou — ou posta nas redes e me marca. Adoro ver as criações de vocês!
Ah! E não esquece de salvar essa receita ou mandar pra aquela pessoa que adora um doce bem feito. Porque pudim bom é pudim compartilhado. 💛
FAQ – Dúvidas Frequentes sobre Pudim Sem Furinho
1. Por que meu pudim ficou com furinhos mesmo seguindo a receita?
Talvez a temperatura do forno estivesse alta demais ou a mistura foi batida por muito tempo. Diminua o tempo no liquidificador e asse sempre em forno baixo com papel-alumínio.
2. Precisa mesmo coar a mistura antes de assar?
Sim, sim e sim! Coar remove bolhas e restos de clara não incorporados, garantindo aquela textura sedosa.
3. Posso substituir o leite integral por outro tipo?
Até pode, mas o leite integral dá mais cremosidade. Leites desnatados ou vegetais podem deixar o pudim mais leve, porém menos aveludado.
4. Como evitar que a calda endureça demais?
Não deixe o caramelo passar do ponto e espalhe bem na forma ainda quente. Se endurecer, aqueça levemente no fogão pra soltar antes de desenformar.
5. Dá pra fazer essa receita em potinhos individuais?
Com certeza! Só ajuste o tempo de forno (eles assam mais rápido) e fique atento ao ponto. Fica lindo pra servir em ocasiões especiais.
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